春游江淮 | 宁国春日，邂逅皖南川藏线“三时三味”的曼妙之旅

随着日头渐高，阳光暖暖地洒在大地上，宁国的山林间迎来了一场充满趣味的“寻宝”之旅——挖春笋。

宁国常见的春笋有毛竹笋、雷竹笋、水竹笋、红壳笋。

毛竹笋，在宁国广泛分布，是当地较为常见的春笋品种。最为鲜美的当属黄泥笋，藏身于肥沃的黄土地之下，像是大自然埋藏的宝藏。每年3-5月出土，笋壳表面有棕色小刺毛，笋体肥大，肉质厚，口感脆嫩，适合多种烹饪方式。

图/梅林镇

雷竹笋，又名早竹、早园竹，其出笋早，一般2月初就开始出笋，笋期长达60-70天，于4月中旬结束，味道鲜美，甘甜脆嫩。

图/梅林镇

水竹笋，又叫箭竹笋，喜欢生长在水边坡坝上，较为细小，外形细长像箭，是大熊猫喜爱的食物。其外脆里嫩，多汁爽滑，略带苦味，煮过之后泡冷水，撕成丝状炒腊肉味道很好。

红壳笋，笋壳为红色，笋期在4月中旬到5月中旬，质地洁白，肉质鲜嫩，清香纯正，笋形较大，肉质厚，适合多种烹饪方法。

中午时分，将新鲜挖到的春笋端上餐桌，无论是与咸肉同炖，让笋吸收肉的醇厚，还是清炒，保留其原汁原味，那鲜美的滋味都足以让味蕾欢呼雀跃。咬上一口，爽脆清甜，满满的都是春天的味道，让人欲罢不能，仿佛在舌尖上演绎了一场欢快的田园交响曲。

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当夕阳的余晖给宁国的山川大地披上一层金色的纱衣，一场色彩斑斓的视觉盛宴在山间悄然上演。漫山遍野的山花像是被打翻的颜料盒，红的、粉的、紫的……争奇斗艳，如同一匹绚丽多彩的花绸，在微风中轻轻摇曳。

漫步在这山花簇拥的小径上，余晖温柔地洒在身上，仿佛时间都为这美景停留。远处，山峦与晚霞相映成趣，构成一幅绝美的画卷。此时，心灵仿佛也被这绚丽的色彩所净化，所有的疲惫都被抛诸脑后。